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   乳化劑中用有機硅消泡劑的主要作用就是消除泡沫，保障乳化劑產品質量。由于乳化劑是表面活性物質，分子中同時具有親水基和親油基，它聚集在油水界面上，可以降低界面張力和減少形成乳狀液所需要的能量，從而提高乳狀液的能量。

乳化劑的起泡過程可以歸納為以下三點：

一、具有起泡特性的表面活性劑，一端具有親水的性質，另一端則不容于水，具有與水相斥的性質。表面活性劑是一種具有兩種互相矛盾的物質統一在一起的化學性質。

二、當表面活性劑和水混合時，親水性的一端會溶于水中，疏水基的一端則會脫離水，,聚集在水面。在水面的表面活性劑，疏水基會離開水面，進入空氣中，親水基溶于水，并排在水面上。

三、在攪動水時，會將空氣進入水中，此時疏水基會包住空氣，成為泡泡。這種表面活性劑的疏水基不是水，它會聚集到許多物質上。